Сегодня вступил в силу ТР ЕАЭС 041/2017 «О безопасности химической продукции», согласно которому на территории стран Евразийского экономического союза (Российская Федерация, Армения, Беларусь, Казахстан и Киргизия) устанавливаются единые, обязательные для применения и исполнения, требования к выпускаемой в обращение химической продукции.
Это означает, что с этого дня на упаковку химической продукции должна быть нанесена предупредительная маркировка, а также дезинфицирующие средства обязаны иметь паспорта безопасности, зарегистрированные соответствующим образом.
Информируем всех партнеров, что дезинфицирующее средство, выпускаемое под торговой маркой HACCPER, имеет паспорт безопасности для дезинфицирующих средств, зарегистрированный в соответствии с требованиями технического регламента ТР ЕАЭС 041/2017!
26 мая прошел вебинар Food Safety Online на тему: «От требований до реализации – создаем «Идеальное пищевое производство»», активное участие в котором приняла ТМ HACCPER.
В течение практически четырех часов ведущие эксперты обсуждали обновленные рекомендации Роспотребнадзора по выбору кожного антисептика; СанПиН, которые вступили или вступают в силу в ближайшее время; презентовали новый проект Food Safety «Идеальное пищевое производство», а также, в рамках рубрики «Знакомство с номинантом на премию Food Safety Awards в категории «Лучшее решение»», рассказали про инвентарь, который сегодня существует на рынке, и поделились полезной и исчерпывающей информацией об уникальном дезинфицирующем средстве ТМ HACCPER, идеально подходящем для применения на пищевом предприятии и не только.
Коммерческий директор Haccper Ирина Михайлец затронула тему дезинфекции поверхностей, оборудования и рук сотрудников. Она обозначила актуальную для многих проблему, когда предприятие вынуждено использовать различные препараты для обработки емкостей, пола, поверхностей, рук. В своем выступлении спикер отметила, что это становится существенной нагрузкой на бюджет, и ряд организаций все чаще задается вопросом поиска универсального препарата, который снизил бы расходы и в то же время отвечал всем предъявляемым к подобным препаратам требованиям.
В качестве решения был предложен препарат, который производится под торговой маркой HACCPER – это дезинфицирующее средство, обладающее уникальными свойствами и являющееся комплексным кислородактивным и хлорактивным соединением. Он может стать настоящей революцией на рынке дезинфектантов и заменить очень много препаратов, то есть фактически предприятие при помощи одного средства решит ряд вопросов.
Так, являясь комплексным биоразлагаемым средством с низким классом токсичности, оно не требует смывания и позволяет бороться с любыми патогенными микроорганизмами, в том числе плесенью, грибками, различными вирусами (в том числе Covid-19), бактериями и биопленками. Это стабилизированный раствор, который в закрытой таре может храниться 2 года (в отличие от других препаратов, имеющих срок годности 3-6 месяцев) и который имеет пролонгирующий эффект порядка 5 часов.
Экономия от использования препарата очевидна: расход средства – около 30 мл на м2, (аналогичные средства — порядка 100 мл м2), короткое время экспозиции – 10 минут (у аналогичных препаратов – 15, 30, 40 минут) и способность сохранять свои свойства при температуре от — 80 до +60 градусов делают данный дезинфектант поистине уникальным. Он не горючий, не пожароопасный и не требует ротации, что так же можно отнести к неоспоримым плюсам.
Важным преимуществом является наличие государственной регистрации. Информация о средстве размещена в едином реестре на сайте Роспотребнадзора, ознакомиться с ней может любой желающий. Кроме того, препарат имеет Свидетельство о регистрации, Декларацию соответствия, Инструкцию, согласованную с отраслевым союзом, и также Паспорт качества, который выдается на отдельные партии и соответствует тем требованиям, которые указаны в Свидетельстве о регистрации.
В ходе вебинара прозвучало много вопросов. Участников интересовало, почему данное средство не требует смывания; через какое время требуется повторная обработка рук; каков состав дезсредства; где можно изучить инструкцию и остальные документы, а также многое другое.
Видеоответ на все заданные в ходе вебинара вопросы в ближайшее время появятся на YouTube-канале Food Safety.
В средствах массовой информации все чаще появляются сообщения о том, что в одном за другим регионах России постепенно снимают ограничения, связанные с распространением новой коронавирусной инфекции. Однако необходимо понимать, что риск заражения все еще остается достаточно высоким. В связи с этим нужно позаботиться о защите себя и близких.
6 мая Роспотребнадзор опубликовал на своем сайте ряд рекомендаций о том, как правильно выбрать антисептик для рук. Знакомим участников сообщества Food Safety с основными тезисами сообщения.
Так, первое, что нужно сделать при выборе антисептика, это проверить наличие государственной регистрации.
Все кожные антисептики в Российской Федерации подвергаются ряду детальных исследований в НИИ Дезинфектологии Роспотребнадзора, после чего, в случае успешного прохождения всех этапов экспертизы, оформляется свидетельство о государственной регистрации, которое выдается производителю продукта.
Согласно ГОСТу, номер свидетельства о государственной регистрации должен быть нанесен на упаковку кожного антисептика. Если у вас возникли сомнения в подлинности информации, то ее можно проверить в едином реестре на сайте Роспотребнадзора.
На что еще следует обратить внимание?
При выборе кожного антисептика необходимо внимательно ознакомиться с этикеткой и инструкцией. На средстве должно быть написано:
для чего оно предназначено;
как именно его нужно применять (какое количество средства требуется для разовой обработки рук, каково время обработки);
работает ли оно против вирусов и бактерий (обладает ли широким антимикробным действием);
каков его состав;
процент содержания спиртов.
При этом важно уметь правильно интерпретировать информацию. Так, например, если на средстве стоит формулировка: «Применяется по отношению к возбудителям бактериальной и вирусной инфекции», то это значит, что данное средство подходит для использования в период пандемии. Если в инструкции фигурируют только бактерии, то антисептик для борьбы с вирусом не подойдет.
Также не подойдет для использования и средство, на котором можно встретить надпись: «Убивает вирус SARS-CoV-2», но эффективность которого по отношению к коронавирусу не подтверждена документами, выданными Государственным научным центром вирусологии и биотехнологии «Вектор» Роспотребнадзора. В такой ситуации это будет просто обычный маркетинговый ход – уловка для повышения продаж.
В составе кожного антисептика могут быть использованы разные химические вещества. Например, четвертичные аммониевые соединения (ЧАС), производные гуанидинов, различные спирты, а также смягчающие и увлажняющие кожу компоненты, например, глицерин.
При этом важно уметь правильно интерпретировать информацию. Так, например, если на средстве стоит формулировка: «Применяется по отношению к возбудителям бактериальной и вирусной инфекции», то это значит, что данное средство подходит для использования в период пандемии. Если в инструкции фигурируют только бактерии, то антисептик для борьбы с вирусом не подойдет.
Также не подойдет для использования и средство, на котором можно встретить надпись: «Убивает вирус SARS-CoV-2», но эффективность которого по отношению к коронавирусу не подтверждена документами, выданными Государственным научным центром вирусологии и биотехнологии «Вектор» Роспотребнадзора. В такой ситуации это будет просто обычный маркетинговый ход – уловка для повышения продаж.
В составе кожного антисептика могут быть использованы разные химические вещества. Например, четвертичные аммониевые соединения (ЧАС), производные гуанидинов, различные спирты, а также смягчающие и увлажняющие кожу компоненты, например, глицерин.
Подводя итоги: что такое качественный кожный антисептик?
Главным критерием при подборе кожного антисептика является наличие свидетельства о государственной регистрации.
Немаловажными факторами также служат состав и спектр действия. Однако выбор надежного поставщика и проверенного производителя – это также те моменты, на которые следует обратить пристальное внимание.
Если речь идет о покупке антисептиков для личного пользования, идеальным вариантом будет приобретение их в аптеках или напрямую у производителей.
К качественным антисептическим средствам можно отнести продукцию Haccper. Дезинфицирующие средства, предлагаемые компанией, опубликованы в реестре РПН и имеют все необходимые подтверждающие документы.
Линейка кожных антисептиков Haccper
Покупайте качественные антисептики и будьте в безопасности!
И главное — помните, что все, что обозначено как косметическое средство, – это все-таки косметика. Определенный антисептический эффект она может иметь, но, если не зарегистрирована как антисептик, то и рассчитывать на полноценную защиту от вирусов и бактерий не стоит.
Food Safety Tour – это серия региональных семинаров, направленных на повышение профессиональных компетенций сотрудников пищевой отрасли, сфер HoReCa и ритейл, развитие АПК, рынка внутреннего туризма и экспортного потенциала регионов.
В течение двух дней руководитель Тренингового центра Департамента пищевой безопасности ФРиО, бессменный ведущий вебинаров, организуемых сообществом профессионалов Food Safety, Владимир Саитгареев совместно с представителями Haccper, ГК «Восток-Сервис» и Ansell делился опытом с руководителями отделов качества ряда предприятий Республики Татарстан.
В рамках Food Safety Tour прошли мастер-классы ведущих предприятий, занимающихся реализацией профессиональной одежды и средств индивидуальной защиты, а также решений, направленных на обеспечение пищевой безопасности.
Во второй день Food Safety Tour состоялся выездной мастер-класс на одно из крупнейших предприятий региона – ООО «Казанский молочный комбинат», входящих в состав ООО «КОМОС ГРУПП», где были презентованы новые решения по экипировке сотрудников. Также обсуждался вопрос проведения ближайших мероприятий по проведению тура в более широком масштабе.
Организаторами мероприятия выступают Федерация Рестораторов и Отельеров России и команда сообщества профессионалов Food Safety.
Следующее мероприятия состоится в Воронеже в мае. Планируется, что его проведет генеральный директор компании Food Audit, лауреат премии Food Safety Awards Наталья Колганова.
14-15 апреля в России пройдет ключевое ежегодное событие в сфере пищевой безопасности – Х Международная научно-практическая конференция-выставка Food Safety 2021.
Мероприятие проводится при поддержке Федерации рестораторов и отельеров России, Российской академии народного хозяйства и госслужбы, Федерального научного центра пищевых систем им. В.М.Горбатова, специализированной системы закупок в сфере пищевой безопасности Sanergy.ru, ИД «Отраслевые ведомости», порталов FOODSMI, CLEANNOW И GETSIZ, крупнейшей российской компании ИнтерКонсалт.
14 октября 2021 года, после оценки жюри, состоится торжественная церемония награждения лауреатов премии Food Safety AWARDS. Это крупнейшая престижная премия, которая вручается за достижения в сфере пищевой безопасности.
HACCPER представляет сразу 4 решения:
— фартук Evatex Duo;
— дезинфицирующий мат Dezmatta;
— сверхгигиеничный сгон Gamma;
— дезинфицирующее средство и кожный антисептик.
Зарегистрироваться на мероприятие, ознакомиться со всеми номинантами премии и проголосовать можно по ссылке https://clc.am/cpqOCw.
Основные требования к спецодежде на пищевых производствах
В период пандемии компании чаще проводят дезинфицирующую обработку помещений и спецодежды сотрудников. Это приводит не только к росту расходов санитарных средств, но и снижению сроков эксплуатации СИЗ.
Компания HACCPER регулярно общается с дистрибьюторами и конечными клиентами своей продукции, получает обратную связь и предоставляет товары на безвозмездное тестирование. Часто отзывы потребителей становятся стартом работ по разработки нового продукта.
Наиболее оптимальными решениями для пищевых производств можно назвать следующие:
— одноразовая защитная одежда из полиэтилена, устойчивая к жирам и легко моющаяся;
— полиуретановая спецодежда для многоразового использования, способная выдержать температуры от -80 °C до +60 °C;
— и спецодежда из этиленвинилацетата, также для многократного применения, но устойчивая к температурам от -20 °C до +60 °C.
Уникальные предложения спецодежды для пищевой промышленности от HACCPER
HACCPER выпускает фартуки и нарукавники из двустороннего материала, имеющего синий цвет с внешней стороны и белый с внутренней. Синий и в то же время белый фартук позволяет закрывать сразу две потребности при использовании в пищевых цехах: легкое обнаружение загрязнений и контрастность на фоне продуктов и оборудования. Слои соединены между собой молекулярным методом и не могут отделяться друг от друга.
В результате тесного взаимодействия с клиентами и получения обратной связи компания разработала оптимальный вариант комбинации нескольких защитных изделий. Сотрудники пищевых производств могут носить фартуки, рукава и укороченные фартуки с рукавами в зависимости от специфики их работы. Это позволяет своевременно стирать загрязнившуюся деталь костюма или менять часть комплекта, не покупая сразу весь.
Фартук с рукавами укороченного кроя из полиуретана
Характеристики:
— 100% эластичный полиуретан толщиной 150 мкм;
— устойчивый к маслам и жирам, не впитывающий запахи;
— выдерживает температуры от — 80 °C до +60 °C;
— предназначен для многократного применения;
— допускается автоматическая стирка;
— отвечает требованиям ХАССП;
— соответствует ТР ТС 019/2011.
Фартук представляет собой экономичный вариант спецодежды. Обычно в процессе использования униформа изнашивается в поясной зоне живота. В таком случае предприятие вынуждено заменять целое изделие, что является достаточно недешевым процессом. В случае с укороченным фартуком с рукавами можно заменить только классический фартук, получив 15% выгоду, в сравнении с покупкой целого фартука с рукавами.
Он удобно защищает работников не только в процессе выполнения трудовых обязанностей, но и во время дезинфекции помещения. А также упрощает процесс обработки и стирки. А занимаемый им объем в стиральной машине позволяет экономить воду и моющие вещества за счет сокращения циклов стирки.
Фартук HACCPER EVATEX DUO
Характеристики:
— цельнокроеный эластичный, не имеет фурнитуры и карманов толщиной 100 и 200 мкм;
— размер 1500 мм * 830 мм;
— устойчивый к маслам и жирам, не впитывающий запахи;
— в 2 — 4 раза легче ПВХ;
— выдерживает температуры от — 20 °C до +60 °C;
— предназначен для многократного применения;
— допускается автоматическая стирка;
— отвечает требованиям ХАССП;
— соответствует ТР ТС 019/2011.
Надежно защитит от загрязнений и химических веществ работников пищевой и фармацевтической сфер.
Позволим себе начать статью с крайне банального заявления: качественная уборка на пищевом предприятии – это очень важно! Но как правильно проводить уборку рабочих поверхностей, оборудования и инвентаря? Читайте ниже.
Типы уборки
7 обязательных этапов уборки на пищевом производстве
Сметаем, удаляем остатки загрязнений и пыль. Используем щетки-сметки, специальные узкие щетки для сметания и мытья оборудования и сгоны. Все частички собираем в ручной совок.
Наносим на поверхности и оборудование моющий раствор.
Тщательно оттираем сложные загрязнения. Используем щетки с подходящей длиной ручки и щетки-утюжки, абразивные пады и полипропиленовые скребки.
Промываем все чистой теплой водой.
Обязательно дезинфицируем.
Снова промываем водой, если это необходимо.
Удаляем капли и остатки влаги цельнолитыми водосгонами. Мы уже говорили о том, что это единственные гигиеничные сгоны, которые можно использовать на пищевом производстве.
А если вы хотите больше узнать про типы щеток, которые применяются на пищевых производствах, прочитайте наш специальный материал: в нем мы описали все возможные виды.
Общие правила уборки
Уборочный инвентарь необходимо всегда держать чистым и дезинфицированным, в специально отведенном для этого месте.
Уборку проводят, начиная от чистого к грязному.
Всегда убирают только сверху вниз.
Переходят от сухого к влажному.
Для линейного персонала важно иметь в доступе визуальные подсказки по уборке. Например, по санитарной обработке инвентаря в рамках проекта Азбука Чистоты разработано такое наглядное пособие.
Что подлежит дезинфекции
Нужно дезинфицировать любые поверхности, которые тем или иным образом взаимодействуют с продуктами. К таким поверхностям относят:
поверхности, контактирующие с продовольственными продуктами;
поверхности, к которым прикасаются руками;
сами руки;
моющие инструменты, которые должны промываться на регулярной основе;
моющие инструменты, взаимодействующие с продовольственными продуктами.
Большинство поверхностей может быть продезинфицировано с помощью химических средств, поэтому их обязательно следует промыть водой после обработки.
На заметку
Чтобы минимизировать риски перекрестного загрязнения, система управления пищевой безопасностью HACCP (ХАССП) рекомендует внедрить на предприятии программу цветового зонирования. Тогда в каждой цветовой зоне будет использоваться уборочный инвентарь только соответствующего цвета. Эта наглядная и эффективная система, которую просто запомнить и понять любому, позволит сэкономить огромные суммы, предотвратив ошибки клининга. Помимо этого, нужно четко следовать программам чистки и дезинфекции, которые утверждены на предприятии, а также пользоваться средствами по инструкции и в назначенной дозировке.
Также значительно снижает риски наличие визуализации процесса уборки для каждого специалиста. В качестве примера эффективного отображения информации приведем программу уборки повара, разработанную в рамках проекта Азбука Чистоты.
В начале нового учебного года перед сотрудниками школ встала непростая задача – правильно организовать дезрежим для своего учреждения и учесть все рекомендации Роспотребнадзора. Мы составили памятку из 5 пунктов, которая поможет ничего не забыть и соблюсти все необходимые требования. Сохраните и распечатайте себе для регулярной проверки.
При выборе средств дезинфекции внимательно читайте этикетку. Оно должно быть разрешено для использования детьми.
1. Установите дозаторы с кожным антисептиком на входе в учебное заведение и в санузлах
Используйте сенсорные или локтевые диспенсеры, чтобы избежать лишних контактов. При покупке кожного антисептика внимательно читайте этикетку. Средство должно быть не только эффективно в отношении вирусов, но и безопасно для использования детьми.
2. Дезинфицируйте контактные поверхности во время перемен и после окончания уроков
Тщательно обрабатывайте все поверхности, с которыми дети и взрослые контактируют в течение дня, – дверные ручки, парты, вентили кранов, мебель, санузлы и пр. Для этих целей лучше всего подойдут препараты для экспресс-дезинфекции с экспозицией 10 минут. Используйте те, которые не нужно смывать и которые разрешены для использования в присутствии людей.
3. Дезинфицируйте кулеры и дозаторы с одноразовой посудой
Обратите внимание на этикетку дезпрепарата – в инструкции должно быть указано, что он разрешен для этих целей. Если в вашей столовой посуда и приборы многократного использования, необходимо дезинфицировать их после каждого применения или обрабатывать в посудомоечных машинах с соблюдением режима термической дезинфекции.
Протирайте дезинфицирующим средством контактные поверхности на перемене и после уроков
4. Обеспечьте дезинфекцию воздушной среды с использованием приборов для обеззараживания воздуха
Установите приборы, основанные на бактерицидном эффекте ультрафиолета, например, УФ-лампы открытого типа: кварцевые, бактерицидные или амальгамные, или лампы закрытого типа, так называемые рециркуляторы. Рециркуляторы можно применять в помещениях, в которых находятся дети. Остальные приборы должны работать тогда, когда людей вокруг нет.
5. Проводите ежедневную обязательную уборку с использованием дезинфицирующих средств
Подготовьте отдельные помещения для хранения дезпрепаратов. Обучите персонал, как правильно готовить рабочие растворы и использовать их, как вести учет расхода и потребности в таких средствах. Рекомендуемая норма запаса дез- и моющих средств – не менее 5 дней.
На заметку
Для помощи школам на портале Foodsafety.ru создали сервис по подбору нужных дезинфектантов с учетом всех действующих рекомендаций Роспотребнадзора. Там же можно сделать расчет рабочих концентраций, используя «ДЕЗКАЛЬКУЛЯТОР». Обратите внимание, что все дезинфицирующие препараты, отобранные системой, зарегистрированы в установленном порядке и разрешены для использования в дошкольных и школьных учреждениях, в том числе для обработки рук детей от 3 лет.
Тележка-чан – тара, используемая на предприятиях пищевого сектора для хранения, перевозки и загрузки мяса, фарша, а также другого пищевого сырья и готовой продукции. Для того чтобы во время транспортировки и прочих манипуляций сырье и продукты были защищены от внешних загрязнений, тележке-чану необходим специальный чехол. Наиболее эффективным решением на сегодняшний день являются одноразовые гигиенические покрытия. Почему они лучше многоразовых – разберемся в этой статье.
Покрытие HACCPER Keepsa для тележки-чана
Преимущества продукта
Одноразовое покрытие для тележки-чана выполняет важную задачу – обеспечивает высокий уровень защиты сырья и продуктов от попадания мусора, посторонних предметов и пыли, а также снижает микробиологический риск загрязнений. К преимуществам одноразовых гигиенических чехлов для тележек-чанов, систем хранения и оборотной тары также относят:
1. Экономичность. Одноразовые покрытия – это экономически выгодно. Многоразовые крышки для тележек из нержавеющей стали требуют постоянного отслеживания санитарного состояния, а следовательно, их нужно регулярно мыть и дезинфицировать. Одноразовые чехлы относятся к материалам краткосрочного применения, стоят недорого, кроме того, не требуют мойки и дезинфекции, а значит, исключаются дополнительные расходы на приобретение моющих и антисептических средств.
2. Удобство использования. Чехлы без затруднений растягиваются, надеваются на тележку и крепко фиксируются на ней, а после использования так же легко утилизируются. Для простоты отрыва покрытия укомплектованы в рулоны с перфорацией. Кроме того, для контраста с продуктами питания чехлы изготовлены в синем цвете, чтобы случайное попадание материала в пищевое сырье было заметно. В компании HACCPER, в соответствии с принципами HACCP, возможно изготовление покрытий в различных цветах для идентификации с днем производства продукции.
3. Безопасность. Одноразовые защитные чехлы производятся из первичного полиэтилена, который не оказывает негативного влияния на пищевые продукты в случае непосредственного контакта.
Чтобы убедиться в удобстве использования одноразовых гигиеничных защитных материалов, советуем обратить внимание на продукцию HACCPER .
У нас возможно изготовление чехлов по индивидуальным размерам. Для оформления заказа или при возникновении вопросов позвоните, напишите нам или закажите обратный звонок.
К спецодежде для пищевого производства предъявляются очень высокие требования. Она должна быть удобной для сотрудников, защищать их от производственных травм и не сковывать движения во время работы. Правильно подобранная одежда помогает идентифицировать сотрудников в соответствии с их рабочим местом. Но основная ее задача – предотвращать попадание вредных веществ и загрязнений в продукты.
Всем, кто занимается подбором спецодежды, необходимо помнить, что ряд материалов не подходит для применения в производственной зоне. Так, например, согласно системе НАССР (ХАССП), не рекомендуется использовать фартуки и нарукавники из латекса и винила, а также изделия на тканой основе. Это особенно касается мясных и молочных производств, где действуют низкотемпературные режимы, и цехов с жиросодержащими продуктами. Такая одежда может стать причиной микробиологических, химических и физических загрязнений.
Почему запрещено использовать изделия
Из латекса. Несут риск физического загрязнения пищевых продуктов. Дело в том, что при контакте с жирами этот материал может крошиться. Более того, он нередко становится причиной дерматита у сотрудников.
Из винила. При низких температурах они грубеют, теряют эластичность и сильно затрудняют движения. От контакта с жирами и щелочами материал крошится, как и латекс. Винил имеет достаточно неприятный запах. Это повышает химические риски и может сказаться на органолептике готовых продуктов.
На тканой основе. При ее выборе нужно обратить внимание на то, что гигроскопичные материалы тяжело поддаются санитарной обработке и накапливают загрязнения. Часто именно они становятся причиной микробиологических рисков.1 из 2
Фартук HACCPER Evatex, 100 мкм, 1500х830мм
Что нужно учесть при выборе спецодежды
Принципы НАССР (ХАССП) гласят: все возможные риски загрязнения или порчи продуктов должны быть устранены! Поэтому необходимо учитывать, что:
· материалы одежды не должны крошиться, ломаться или менять форму при контакте с жирами, щелочами, моющими средствами и пр. При работе в условиях низких температур должна сохраняться эластичность;
· пуговицы и другая фурнитура, тканые завязки и карманы запрещены.
· нужно выбирать цвет, контрастный к продукту, чтобы визуально отследить попадание частиц одежды;
· допустимо использовать прозрачные материалы, которые позволяют увидеть посторонние предметы под защитной одеждой;
· запах должен отсутствовать;
· желательно выбирать негигроскопичный материал на нетканой основе, не накапливающий загрязнений, или применять одноразовую одежду.
Всем необходимым требованиям соответствует продукция, которая есть в каталогах HACCPER . При необходимости специалисты компании помогут подобрать подходящие варианты. Обращайтесь за помощью.
